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Receta de pollo con bolsa de papel

Receta de pollo con bolsa de papel


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Esto es parte de mi serie de "barbacoa en bolsas". Si te gusta la humedad del pollo a tope de cerveza, tienes que probar este método de cocción.

Ingredientes

  • 2 ½ cucharadas de mantequilla, muy blanda
  • Un pollo entero para freír de 3 libras, limpio y seco
  • 1 cucharadita de sal de ajo
  • 1 cucharada de romero picado
  • 1 cucharada de pimentón

Direcciones

Precaliente la barbacoa a 425-450 grados para calentamiento directo e indirecto, colocando una cacerola de agua debajo del lado sin calentar de la parrilla.

Frote la mantequilla por fuera y por dentro del pollo, incluso debajo de la piel donde pueda. Cruza las piernas de pollo y átalas. Ata las alas al cuerpo. Espolvoree la sal de ajo, el romero y el pimentón por todo el pollo. No rellene el pollo.

Coloque un trozo de papel encerado en la parte inferior, pero no en los lados, de una bolsa grande de papel marrón. Coloque la bolsa en una bandeja para hornear o en una fuente para asar poco profunda. Coloque el pollo, con la pechuga hacia arriba, sobre el papel encerado dentro de la bolsa. Envuelva la bolsa con un globo, de modo que el pollo no toque los lados, y ate la bolsa en la parte superior o engrápela después de doblar la pulgada superior de la bolsa.

Coloque el pollo en la bandeja en la parte caliente de la parrilla y cocine durante 1 hora. Reduzca el fuego y mueva la bandeja hacia el lado sin calentar de la parrilla y cocine por 45 minutos.

Transfiera el pollo empaquetado a una fuente para servir y corte la bolsa abierta en la mesa. Corta el pollo y sírvelo.


Receta de pollo asado en bolsa

En esta publicación, yo & rsquoll compartiré un Receta de pollo asado en bolsa.

Delicioso jugoso Pollo asado! Una comida favorita y muy fácil de hacer. Me encanta el pollo asado en bolsa porque hay menos desorden y es fácil de limpiar. ¡A ganar a ganar pollo para cenar!

Tienes un esfuerzo mínimo, ingredientes mínimos y siempre terminas con un pájaro hermoso.

¿Quién no disfruta de una cena de pollo asado? Estoy en lo cierto. Es una excelente opción para comidas familiares que se sirven junto con sus guarniciones favoritas como puré de papas, judías verdes y macarrones con queso.

  • 1/2 barra de mantequilla, ablandada
  • 1 cucharadita de romero fresco, picado
  • Ramitas de Romero
  • 1 cucharadita de tomillo picado
  • Ramitas de tomillo
  • 1/4 cucharadita de pimentón, y más para espolvorear sobre el pollo
  • 1 3-4 lb de pollo entero
  • Sal y Pimienta Negra Molida, al gusto
  • 1 bolsa para asar lista para horno

El adobo

El secreto de este popular plato radica en el adobo. Una vez que los trozos de pollo envueltos están fritos, la marinada se carameliza sobre el pollo y otros ingredientes, uniéndolos. La salsa hoisin a menudo se agrega a la salsa de ostras adobada y también se usa. Otros dos ingredientes populares de la marinada son el aceite de sésamo y el polvo de cinco especias. A la hora de envolver el pollo, se acostumbra añadir algunos otros ingredientes como tipo de guarnición. Se utilizan cilantro, champiñones chinos secos, salchichas chinas (puede sustituir el jamón ahumado) y / o cebollas verdes.


En una bolsa de papel marrón pesada o una bolsa grande para almacenar alimentos, combine la harina, la sal y el batido de pimienta para mezclar bien.

Vierta la leche en un tazón ancho y poco profundo.

Caliente de 2 a 3 pulgadas de manteca vegetal o aceite de canola en una sartén profunda y pesada a fuego medio. Agrega la grasa de tocino.

Cuando el aceite registre alrededor de 350 F en un termómetro, estará listo para freír.

Sumerja algunos de los trozos de pollo en la leche.

Luego colóquelo en la bolsa y agite para cubrir uniformemente.

Coloque los trozos de pollo en la grasa, asegurándose de que no se amontonen.

Fríe el pollo hasta que esté dorado y crujiente por fuera, de 15 a 20 minutos, volteándolo una vez para que se dore por ambos lados.

Reduzca el fuego a 325 F y fría hasta que esté bien cocido, unos 15 minutos más. Gire una vez.

Escurrir el pollo sobre papel marrón o toallas de papel, agregando un poco más de manteca y grasa de tocino si es necesario, ajustando o regulando la temperatura como en el primer lote.


Pollo Cajún Bolsa Marrón

  • 1 pollo, cortado en trozos (o puedes comprar todas las baquetas o alitas, etc.)
  • 1-2 cucharadas de aceite
  • sal y pimienta
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • Pizca de hojuelas de chile, tomillo seco y orégano
  • Una bolsa de papel

Paso 1 - Precaliente el horno a 220C / 428F. Cubra una bandeja para hornear con pergamino y unte con aceite y espolvoree con sal y pimienta. Hornee el pollo durante 40 minutos, volteándolo a la mitad. Nota adicional: esto es fantástico si asas algunas patatas en rodajas a la par hervidas enrolladas en aceite, mantequilla y polenta en el horno al mismo tiempo; es posible que necesiten un total de aproximadamente una hora, dependiendo del tamaño de las piezas.

Paso 2: mezcle todas las especias y colóquelas en la bolsa de papel. Tome los trozos de pollo cocidos y agítelos en la bolsa para cubrirlos. Sirva con rodajas de limón y ensalada o verduras al horno.


Pollo chino envuelto en papel

Hay muchas recetas de pollo envuelto en papel y al menos dos formas de envolverlo. El papel de pergamino se ve más bonito porque, cuando los paquetes están fritos, puedes ver los ingredientes adentro cuando uso pergamino, me aseguro de poner la cebolleta debajo del pollo antes de envolverlo, para que el verde y el blanco se destaque sobre la carne marrón. Sin embargo, debido a que el papel es un poco rígido, puede ser difícil sellarlo, lo que aumenta la probabilidad de que la marinada se filtre mientras los paquetes se fríen. El papel de aluminio no es tan atractivo y no puede ver los ingredientes, pero el sello es más apretado, por lo que hay menos riesgo de que gotee. Usa el que más te guste.

Me gusta más la carne oscura (los muslos y las piernas) que la pechuga, pero para este plato utilizo un pollo local fresco, en lugar de comprar partes de pollo. Debería poder obtener al menos 600 gramos de carne de pollo (incluida la drumette sin deshuesar y la parte media del ala) de un ave entera que pesa 1,2 kg. Los huesos y la grasa del ave no deben desperdiciarse, el primero es para hacer caldo de pollo, el segundo debe guardarse en el congelador y, cuando tenga suficiente, cocínelo largo y lento a fuego lento; la grasa extraída es un medio fantástico y sabroso para patatas asadas o verduras. Sin embargo, si desea ahorrar tiempo, compre carne de pollo deshuesada.

Si usa un pollo fresco, corte las alas de la carcasa. Corta la punta del ala (guárdala con los otros huesos para el caldo de pollo), luego separa el drumette y la porción del medio, corta entre el porro, y coloca los trozos en un tazón mediano. Retire toda la carne y la piel de las baquetas, muslos, pechugas y cadáveres, asegurándose de sacar las “ostras” de la parte inferior del lomo.

Ya sea que use pollo entero o partes de pollo, corte la carne y la piel en trozos de 2 cm (⅞ pulgadas) y colóquelos en el recipiente con las alitas de pollo. Agregue la salsa de ostras, la salsa de soja, el vino de arroz, el aceite de sésamo, el azúcar, la sal, la pimienta blanca y la maicena al tazón y mezcle bien. Corte en juliana fina las rodajas de jengibre y corte las cebolletas en trozos de 3 cm (1¼ pulg.), Luego agregue estos ingredientes al tazón y mezcle bien. Cubra el tazón y refrigere por dos horas, revolviendo ocasionalmente.

Haga cuadrados de 20-24 15 cm (6 pulgadas) de papel pergamino o papel de aluminio. Coloque un cuadrado en la superficie de trabajo, con una de las esquinas apuntando hacia usted. Coloque dos o tres trozos de carne (o un trozo, si es una articulación de ala), más un poco de cebolleta y jengibre, en el cuadrado, ligeramente descentrado para que esté cerca de la esquina que mira hacia usted. (Si usa pergamino, coloque los trozos de cebolleta debajo del pollo, para que vea el verde y el blanco cuando los paquetes estén fritos).

Dobla la esquina cercana hacia arriba y sobre el pollo, luego dobla una vez más hacia la esquina más alejada. Dobla los lados para que la superposición quede en el medio y encierra de forma segura el relleno. Baje la esquina superior e introdúzcala firmemente en la abertura creada por los lados. Presione firmemente para que el relleno quede bien envuelto. No llene demasiado los paquetes o será difícil hacer un "sobre" apretado con el pergamino o papel de aluminio. Continuar con el resto del papel y el relleno.

Vierta el aceite de cocina a una profundidad de aproximadamente 4 cm (1½ pulgadas) en una sartén ancha y caliente a 170 ° C (340 ° F). Fríe los paquetes de pollo varios a la vez durante unos tres minutos, volteándolos una vez. Cuando saque los paquetes del aceite con unas pinzas, inclínelos con cuidado para que el aceite vuelva a la sartén. Escurre los paquetes sobre toallas de papel.


Resumen de la receta

  • 1 libra de mollejas de pollo, enjuagadas
  • 2 tallos de apio, cortados en trozos
  • 1 cebolla cortada en trozos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ½ cucharadita de sal de apio, cantidad dividida
  • 1 cucharadita de sal sazonada
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de condimento de hierbas italianas secas
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ de cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de salsa picante estilo Luisiana
  • 3 tazas de aceite para freír
  • 1 taza de harina para todo uso

Coloque las mollejas de pollo, el apio, la cebolla, las hojas de laurel y 1 cucharadita de sal de apio en una cacerola y vierta suficiente agua para cubrir las mollejas por 1 pulgada. Lleve las mollejas a ebullición, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 2 1/2 horas. Vierta más agua durante la cocción a fuego lento, si es necesario, para mantener las mollejas cubiertas. Retirar las mollejas a un bol, desechar el apio y la cebolla, y reservar el caldo.

Sazone las mollejas con 1/2 cucharadita de sal de apio, la sal sazonada, la pimienta, el condimento italiano, el ajo en polvo, el comino y la salsa picante, revolviendo para combinar bien. Vierta 1/3 taza del caldo reservado sobre las mollejas sazonadas y refrigere durante 30 minutos o más, revolviendo con frecuencia. (Guarde o congele el caldo restante para otro uso, si lo desea).

Caliente el aceite en una freidora o cacerola grande a 375 grados F (190 grados C).

Coloque la harina en una bolsa de plástico y vierta las mollejas con su condimento. Agite la bolsa para cubrir bien las mollejas con harina. Baje suavemente aproximadamente 1/4 de las mollejas por lote en el aceite caliente y fría hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos por lote. Escurre las mollejas sobre papel toalla y sírvelas calientes.


Receta de pollo frito sureño simple y fácil

Necesitará los siguientes ingredientes, utensilios de cocina y suministros para esta receta.

  • 2-1 / 2 a 3 libras de pollo para asar-freidora cortado, limpio y seco
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • aceite vegetal
  • papel marrón o bolsa de plástico
  • sartén de hierro negro o sartén de fondo pesado
  • toallas de papel
  • plato
  1. Mezcle los ingredientes secos en papel marrón o en una bolsa de plástico. Coloque 1 o 2 piezas de pollo en la bolsa a la vez y agite hasta que la carne esté cubierta. Continúe hasta que todo el pollo esté cubierto con la harina y la mezcla de condimentos. Ponga el pollo a un lado para cocinar.
  2. A fuego alto, caliente aproximadamente 1-1 / 2 pulgada de aceite vegetal en una sartén de hierro fundido negro. La sartén está lista para cocinar cuando una gota de agua agregada a la grasa se rompe, se agrieta o estalla. Agregue el pollo a la sartén en una sola capa, no lo abarrote. A menos que tenga una sartén grande, tendrá que hacerlo por lotes.
  3. Reduzca el fuego a medio y cocine sin tapar hasta que la carne se dore por ambos lados. Durante la cocción, dé vuelta a la carne con pinzas para evitar que se queme. Como regla general, cocine el pollo durante unos 15 minutos por cada lado y las alas y las piernas le llevarán menos tiempo de cocción. Antes de servir, deje que el pollo se escurra sobre toallas de papel.

Esta receta fue proporcionada por cortesía de https://www.soulfoodandsoutherncooking.com/

Estoy seguro de que te divertirás experimentando con esta receta de pollo frito sureño. Una vez que haya dominado estas técnicas, dé a su receta de pollo frito su propio sabor único probando diferentes combinaciones de hierbas y especias.


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Receta de pollo al horno

Necesitará los siguientes ingredientes y utensilios de cocina para esta receta.

  • 2 cucharadas de ajedrea seca, triturada
  • 1 cucharada de mostaza seca
  • 2-1 / 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 1-3 / 4 cucharaditas de curry en polvo
  • 1-1 / 4 cucharaditas de comino molido
  • 1-1 / 4 cucharaditas de pimienta blanca recién molida
  • 1 cucharadita de temporada de aves de corral
  • 1/2 ajo en polvo
  • 3 libras de pollo freidora
  • 1/3 taza de leche
  • 1 huevo
  • 1 taza de harina para todo uso
  • cucharas medidoras
  • papel marrón o bolsas de plástico
  • toallas de papel
  • tazón grande
  • papel encerado
  • taza de medir y cucharas
  • papel marrón o bolsas de plástico
  • bandeja para hornear o para galletas
  • Envoltura de plástico
  • estante de alambre
  • bandeja para hornear grande y poco profunda
  1. Comience mezclando su mezcla de condimentos picantes: En un tazón pequeño, combine la mostaza seca, la cebolla en polvo, el curry en polvo, el comino, la pimienta blanca, la temporada de aves de corral y el ajo en polvo. Mezcle bien estos ingredientes secos y colóquelos en una bolsa de plástico o papel marrón. Luego agregue el pan rallado a la bolsa y reserve.
  2. Corta el pollo para freír en aproximadamente 8 piezas (pechugas, piernas, muslos, cuartos o alas). Retire la piel y la grasa visible de los trozos de pollo. Enjuague el pollo con agua fría y séquelo con toallas de papel.
  3. Vierta la harina en una bolsa de plástico o papel marrón separada y reserve.
  4. En un tazón grande, mezcle la leche y el huevo para formar la mezcla de leche. Ahora es el momento de cubrir tu pollo.
  5. Para cubrir cada trozo de pollo, agite el pollo en la bolsa de harina, sumérjalo en la mezcla de leche y luego cubra bien el pollo agitándolo en el pan rallado y la bolsa de condimentos. Coloque el pollo recubierto en una bandeja para hornear, cúbralo con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora antes de hornear.
  6. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Coloque la rejilla en un molde para hornear grande y poco profundo y coloque el pollo sobre la rejilla. Distribuya uniformemente el pollo para que no se toque. Hornee durante 45 a 50 minutos en la rejilla central del horno. No dé la vuelta al pollo durante el horneado.

Esta receta fue proporcionada por cortesía de https://www.soulfoodandsoutherncooking.com/

Consejos para preparar esta receta de pollo al horno.

1. Si no tiene la rejilla de alambre, está bien. El propósito de la rejilla de alambre es evitar que la parte inferior del pollo se empape.

2. El pollo está listo cuando sale jugo claro del pollo cuando se perfora.

Estoy seguro de que disfrutará de esta receta de pollo al horno crujiente y picante durante muchos años.