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Receta de salmón ahumado y melón

Receta de salmón ahumado y melón


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La fruta y el pescado azul se combinan para proporcionar un impulso equilibrado de vitaminas y minerales. Además de ser dulces y refrescantes, los melones contienen betacaroteno y licopeno.

181 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1½ melones Galia o Cantaloupe maduros refrigerados, sin semillas y en rodajas
  • Jugo de ½ lima
  • ½ cucharadita de jengibre en conserva, finamente picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra
  • 115 g (4 oz) de rodajas de salmón ahumado
  • Rodajas de limón y lima para servir

MétodoPreparación: 10min ›Listo en: 10min

  1. Coloca las rodajas de melón en cuatro platos.
  2. Batir el jugo de lima, el jengibre, el aceite de oliva y la sal y pimienta al gusto. Vierta sobre el melón.
  3. Acomoda el salmón ahumado en los platos con el melón. Sirva con rodajas de limón y lima.

Nutrientes por ración

Vitaminas C, A, B1

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (2)

Principiante sencillo y fácil ... justo para poner en marcha las papilas gustativas.-16 de diciembre de 2013

Simple y refrescante.-17 de febrero de 2014


Guiso Kontomire con salmón ahumado y semillas de melón (salsa Palava)

El estofado Kontomire, también conocido como salsa palava, es un manjar ghanés hecho con hojas de cocoyam, popularmente llamado kontomire. Va muy bien con ñame hervido, plátano, arroz, cocoyam, etc.

El guiso Kontomire es un alimento básico en nuestra casa. La mayoría de las veces alternamos entre el estofado de huevo de la huerta y el estofado de kontomire semanalmente. Me sorprende que no me canse de eso. Es parte del maquillaje de nuestras papilas gustativas y no nos cansamos de él.


Principalmente hacemos kontomire con salmón ahumado, mi favorito y semillas de melón (agushie / akatoa). Siéntase libre de servirlo con cualquier plato de su elección. Yo prefiero el mío con plátanos parcialmente maduros. ¿Con qué comerías el tuyo?

  • Hojas de Kontomire / hojas de cocoyam Aproximadamente 15
  • 4-6 tomates pequeños
  • 1/4 taza de bayas de pavo opcional
  • 3 cebollas medianas
  • Pimienta según sea necesario
  • 2 salmones ahumados medianos
  • 1 taza de semillas de melón AKA akatoa o agushie
  • 1/2 taza de aceite de palma
  • momoni opcional
  • 2 cucharaditas de camarones molidos
  • sal según sea necesario

Mezcle dos cebollas, tomates, pimientos y bayas de pavo, reserve. Retire la carne del salmón, parta en dos y retire las espinas, rompa en los tamaños deseados, reserve. Lave las semillas de melón remojadas y póngalas en una licuadora. Agregue aproximadamente ¼ de cucharadita de sal y suficiente agua para mezclarlo en una pasta. Dejar de lado. Corta la cebolla restante.

Vierta el aceite de palma en una cacerola mediana, agregue la mitad de las cebollas en rodajas y el momoni si lo usa. Freír hasta que las cebollas se ablanden. Agregue los tomates, las cebollas, las bayas de pavo y la pimienta. Llevar a fuego lento a fuego medio. Agregue el salmón, la sal y los camarones molidos si los usa. Cubra y deje hervir a fuego lento durante 7 a 10 minutos hasta que la salsa esté espesa.

Agregue las semillas de melón licuadas, NO REVUELVA, cubra y reduzca el fuego a bajo. Déjelo hervir a fuego lento de 8 a 10 minutos o hasta que se endurezcan las semillas de melón mezcladas. Agregue suavemente el kontomire al vapor. Agregue las cebollas en rodajas restantes, deje hervir a fuego lento durante unos cinco minutos hasta que las cebollas se ablanden. Sirva con ñame, arroz, cocoyam, mandioca, plátanos o batatas.

La espinaca se puede sustituir por kontomire. No cocine al vapor como lo hacemos con las hojas de kontomire, córtelo y agréguelo después de que se asienten las semillas de melón mezcladas. Dejar hervir a fuego lento hasta que se ablande y se cocine por completo. También puede sustituir cantidades iguales de semillas de melón ya molidas (akatoa / agushie). Sazone con sal, haga una solución ligeramente espesa con agua y agregue.


Pepino Canapés

Estos canapés son una excelente combinación & # 8211 el pepino fresco y jugoso con la rica y cremosa mousse de salmón. Pero lo realmente bueno de estos Canapés de pepino es que es rápido para prepararlos en abundancia. Realmente no soy de los que me gustan los ensamblajes complicados y siempre me asombran las empresas de catering que preparan vastas fuentes de entremeses y bocadillos delicadamente construidos que la gente inhala de un bocado.

Así que una de las razones por las que tienen una alta calificación en mi mundo es que Mira como una linda comida para los dedos que tomó mucho tiempo hacer & # 8211 pero con la ayuda de una manga pastelera, ¡es súper rápido de montar!


Tortilla de salmón ahumado

Preparar una tortilla rellena con salmón ahumado es una forma muy rápida de servir un desayuno rápido y sabroso. Las tortillas de salmón ahumado son una de mis favoritas para preparar el desayuno simplemente porque es rápido y muy fácil de hacer. Agregar una generosa porción de salmón a este sencillo plato clásico le da un acabado lujoso. Puedes hacer tortillas con infinitas variaciones con diferentes ingredientes para darle sabor a las tortillas. En lugar del salmón y cebollín también puede utilizar jamón y perejil picado o queso cheddar rallado.

Tortilla de salmón ahumado

Preparar una tortilla rellena con salmón ahumado es una forma muy rápida de servir un desayuno rápido y sabroso. Las tortillas de salmón ahumado son una de mis favoritas para preparar el desayuno simplemente porque es rápido y muy fácil de hacer. Agregar una generosa porción de salmón a este sencillo plato clásico le da un acabado lujoso. Puedes hacer tortillas con infinitas variaciones con diferentes ingredientes para darle sabor a las tortillas. En lugar del salmón y las cebolletas, también puede usar jamón y perejil picado o queso cheddar rallado.


Este hermoso plato está en nuestra mesa una y otra vez en esta época del año. El único secreto es usar fruta madura y dulce y un cuchillo afilado cuando lo preparas para que todo quede cortado en rodajas finas & # 8211 es sorprendente la diferencia en el aspecto y el sabor de la ensalada que hace este pequeño detalle.

Para 6

Ensalada

Mayonesa de naranja

Para la mayonesa de naranja, coloque un tazón mediano sobre un paño húmedo (esto ayudará a evitar que el tazón se deslice mientras bate la mayonesa) y coloque las yemas de huevo y la mostaza Dijon en él. Bátelos con un batidor de globo hasta que estén bien mezclados. Ahora combine los dos aceites en una jarra.

La siguiente etapa del procedimiento es lo único un poco complicado de hacer mayonesa, y el secreto es la paciencia, porque si el aceite se agrega demasiado rápido, la mezcla se separará. Batiendo constantemente, comience a agregar el aceite, gota a gota & # 8211 a medida que la mezcla comienza a unirse y espesarse, puede aumentar el flujo de aceite a un hilo muy, muy fino. La mezcla debe volverse realmente espesa y cremosa. Aproximadamente a la mitad de la adición del aceite, agregue el jugo de limón y la ralladura de naranja y 1 cucharada de jugo de naranja & # 8211, esto diluirá un poco la mayonesa y facilitará la mezcla. Continúe agregando el jugo de naranja restante y el aceite en un chorro fino hasta que esté todo incorporado. Batir la sal, luego probar la mayonesa y agregar un poco más de jugo de limón, jugo de naranja o sal, si es necesario. Deja la mayonesa a un lado. (Si no lo está usando de inmediato, póngalo en un recipiente con tapa hermética y póngalo en el refrigerador; se conserva bien durante 4 días). Parecerá un poco más delgado que la mayonesa normal, pero eso & # 8217 está bien, lo quieres así.

Ahora tengo que confesar aquí que de vez en cuando, cuando me apresuré demasiado, agregué el aceite demasiado rápido y la mayonesa se partió. Si le ocurre lo mismo a usted, he descubierto que agregar inmediatamente un poco de jugo de limón y un chorrito de agua caliente a menudo puede salvarlo. Sin embargo, es posible que necesite más de cada uno de lo que dice la receta, en cuyo caso deberá ajustar la textura y el sabor finales.

Tenga todos los ingredientes de la ensalada en rodajas y listos antes de comenzar a armar la ensalada. Vierta un poco de mayonesa en el medio de cada plato y luego use la parte posterior de la cuchara para girar un poco. Coloque la ensalada encima de la mayonesa, comenzando con unas rodajas de cada una de las frutas y el apio. Cúbralos con unos trozos de salmón y vuelva a hacerlo todo con otra capa de fruta, apio y salmón. Rocíe un poco de mayonesa por encima o salpique el plato y sirva el resto por separado. Adorne con hojitas de menta.


Llenado para botes de pepino

Puedes comprar queso crema ya hecho en la tienda, pero ¿sabes lo fácil que es prepararlo? Todo lo que necesitas es:

  • queso crema simple (batido o regular)
  • salmón ahumado (fresco o congelado)
  • adornar (me gusta el eneldo)
  • condimento (solo un poco de pimienta es genial)

Eso es, fácil ¿verdad? Unos pocos ingredientes y tendrás un relleno de queso crema mejor que cualquier cosa comprada en la tienda.

Usé salmón congelado para esta receta. Descongele en la nevera y mézclelo con el queso crema. Encuentro que usar mi licuadora de inmersión funciona mejor. También puede utilizar una batidora manual, un procesador de alimentos o simplemente un tenedor.

No en el salmón ahumado, no hay problema. Siempre puedes usar cualquier pescado enlatado:


Cómo preparar Salmón Ahumado con Crema de Queso (Tapas de Salmón Ahumado)

Primero debe cortar una baguette francesa en rodajas pequeñas y tostarla por ambos lados.

Luego, esparce el queso sobre el pan y coloca el salmón ahumado encima del queso.

Si lo desea, puede exprimir un poco de limón por encima.


Receta de paquetes de salmón ahumado

El salmón ahumado es una gran fuente de muchas de las cosas que necesitamos para una dieta saludable. ¡También sabe muy bien! Esto es muy fácil de hacer, pero agregará un toque de lujo a cualquier cena que desee dar. Estos deliciosos paquetes llenos de sabor son muy fáciles de hacer y perfectos para servir como entrante o refrigerio ligero en una fiesta. Además, solo tardan 10 minutos en prepararse.


Carbonara de salmón ahumado


Lo diré desde el principio: no hay nada auténtico o particularmente tradicional en mi carbonara. Cero. Cremallera. Empezando por la pasta.

Por ejemplo, yo uso linguini en lugar de espaguetis.

Me doy cuenta de que & # 8217s no ese mucho, pero también utilizo algunos otros ingredientes poco convencionales: salmón ahumado y mitad y mitad.

Mi carbonara es ahumada, ahumada & # 8212 primer golpe de humo: tocino ahumado de madera de manzano Segundo golpe: salmón ahumado de madera dura. (Te dije que esto no es & # 8217t convencional).

La auténtica carbonara romana exige panceta (tocino sin ahumar). También requiere yemas de huevo, pero yo uso huevos enteros.

La siguiente parte tampoco es tradicional. Parte de esto es & # 8212 batir los huevos con el queso & # 8212 pero batir a la mitad en lugar de de agua de pasta es una desviación culpable.

Algunas personas se negarían a agregar crema o mitad y mitad a la carbonara. Yo no soy una de esas personas.

Yo no & # 8217t arrojo todas las precauciones al viento & # 8212 hacer sal mucho el agua de la pasta.

Es importante salar el agua (después de que hierva) para & # 8220season & # 8221 la pasta. También es importante remover la pasta tan pronto como se agregue al agua hirviendo para sumergirla y evitar que se asiente en el fondo y se convierta en un lío.

También reduzco el calor. No es necesario hervirlo hasta que muera, pero sí quieres que hierva a fuego lento.

Después de que la pasta esté hirviendo suavemente, comience el tocino en una sartén fría a fuego medio (no quiero decir que primero enfríe la sartén, quiero decir que no encienda el fuego hasta que el tocino esté en la sartén). Esto ayuda a extraer tanta grasa como va a dar.

Cuando el tocino muestre signos de crujir, pero aún tenga las últimas vestales de grasa, agregue el ajo. Agregue el ajo demasiado pronto y se dorará como el tocino, tal vez incluso se quemará.

El salmón ahumado es el ingrediente menos tradicional de mi receta, pero seguro que hace una carbonara ahumada buena.

Este salmón chinook Red King no es barato ($ 8 por una lata de 6.5 oz). Lo compro en un mercado local de agricultores & # 8217 de Roger Kamb, un pescador alegre que divide su tiempo entre Seattle y Scottsdale. Su negocio es Atún Especial,y yo & # 8217d le indicaría su sitio web, pero no parece estar funcionando.

Lástima, porque se trata de cosas fantásticas y no se parecen en nada a las marcas comerciales que se encuentran en la mayoría de los supermercados. Ciertamente puede usar una de esas marcas (mi madre hizo empanadas de salmón con salmón Honey Boy Red (no rosado), pero tiene que limpiarlo un poco, quitando la piel aquí y allá, y Honey Boy no está ahumado).

Una vez que la pasta esté al dente, escurrirla (reservar media taza más o menos del agua de la pasta) y poner la pasta en la sartén con el tocino y el ajo.

¡ESPERE! Antes de que hagas eso, tengo una confesión: primero desglasé la sartén con rosado & # 8212 definitivamente no tradicional.

Pero está delicioso. Puede omitir este paso si lo desea.

Una vez que la pasta caliente esté en la sartén con el tocino desglasado y el ajo, apaga el fuego.

Agregue la mezcla de huevo / queso / mitad y mitad. Si dejas el fuego encendido, los huevos se revolverán (no es el fin del mundo si te revuelves un poco, simplemente no es tradicional, y sabes qué un riguroso por la tradición Yo soy).

Agregue la lata de salmón ahumado y siga revolviendo. Si la salsa parece demasiado espesa (y probablemente lo será), vierta un poco de agua de pasta caliente reservada, lo suficiente para que la salsa se vea cremosa.

Condimente con una buena dosis de pimienta negra recién molida. Cubra con más parmesano rallado. (Y no, la hoja de albahaca tampoco es tradicional).

Vierta una copa de rosado si aún no lo ha hecho, y pruebe rápidamente, antes de que se enfríe.

Carbonara de salmón ahumado

Esta carbonara rica, reconfortante, aunque poco convencional, se junta rápidamente & # 8212 en menos de 30 minutos. Puede hacer la preparación mientras espera que hierva el agua de la pasta. También es una buena idea calentar los tazones de pasta, ya que este plato se enfría rápidamente una vez que está listo. Rinde tres porciones abundantes, pero puede estirarlo a cuatro porciones de tamaño razonable, especialmente si sirve una ensalada y pan crujiente. Emparejamiento de vino: Bebo un rosado seco (no es de extrañar si me conoces), pero un Chardonnay sin tostar o ligeramente a roble también combina bien.

Ingredientes:

1/2 libra de linguini
2 a 3 cucharadas de sal kosher

2 tiras de tocino, cortadas en tiras de 1/4 de pulgada transversalmente
2 dientes de ajo medianos, picados
1/4 taza de vino rosado seco o blanco seco

2 huevos grandes
1/2 taza de queso parmesano rallado, y más para decorar
1/4 taza mitad y mitad
Pizca generosa de nuez moscada fresca rallada

1 lata (6.5 oz) de salmón ahumado de alta calidad, escurrido

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

  1. Hierva de 5-1 / 2 a 6 cuartos de galón de agua fría en una olla grande. Agregue la sal cuando el agua empiece a hervir.
  2. Agregue la pasta, revolviendo constantemente hasta que la pasta esté sumergida y suave. Reduzca el fuego a medio-alto (lo suficiente para que hierva de forma suave pero activa).
  3. Coloque el tocino en una sartén grande a fuego medio. Cocine hasta que esté casi crujiente, de cuatro a cinco minutos, luego agregue el ajo. Cocine hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente un minuto, y luego desglasar la sartén con 1/4 de taza de vino, raspando los trozos de tocino dorado. Cocine hasta que el vino se reduzca a 2 cucharadas.
  4. Batir los huevos, el parmesano, mitad y mitad y la nuez moscada en un tazón o taza medidora mientras se cocina el tocino y reservar.
  5. Escurra la pasta cuando esté al dente (aproximadamente de 7 a 8 minutos de tiempo total de cocción). Reserve aproximadamente media taza del agua de cocción de la pasta.
  6. Coloca la pasta caliente en la sartén desglasada con el tocino y el ajo. Apaga el fuego.
  7. Vierta la mezcla de huevo en la pasta caliente, revolviendo rápidamente mientras vierte. Agregue la lata de salmón escurrida, rompiendo los grumos grandes.
  8. Agregue el agua reservada para la pasta si la salsa parece demasiado espesa. A veces necesito 1/4 taza, otras veces uso 1/2 taza. La salsa debe verse cremosa.
  9. Agrega la pimienta negra. Mezcle bien para distribuir el pimiento. Pruebe y si lo desea, sazone con más pimienta y / o sal kosher.
  10. Dividir en tazones de pasta calientes y decorar con más parmesano. Servir inmediatamente.

NOTA: La receta se reduce a la mitad fácilmente, pero si desea duplicar, solo duplique la cantidad de pasta y 1.5 veces los ingredientes restantes.


Ensalada de salmón ahumado Canap & eacutes

El pepino crujiente y la escarola picante contrastan con el rico salmón ahumado para un bocado delicioso que solo puede ser seguido por otro.

Ingredientes

  • 1 pepino inglés
  • 2 cabezas de escarola belga
  • 34 lb de salmón ahumado con miel
  • 1 cucharada. alcaparras, picadas en trozos grandes
  • 1 cucharada. eneldo fresco, picado grueso
  • 1 cucharada. mostaza de grano entero
  • 1 cucharada. mayonesa
  • 1 cucharadita cáscara de naranja

Preparación

1. Primero, corte el pepino en gajos de 3 pulgadas, luego corte los gajos en diagonal a la mitad a lo largo y finalmente saque las semillas con una cuchara pequeña de melón para producir pequeñas tazas de pepino.

2. Corte el extremo de la raíz de la endibia y sepárelo en hojas individuales.

3. Combine suavemente todos los ingredientes restantes en un tazón mediano hasta que estén bien incorporados.

4. Llene cada taza de pepino y bote de endivias con una cucharadita redondeada de ensalada de salmón ahumado y sirva bien frío.